Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spaghettikürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen leicht mit Öl einreiben, salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten im Ofen rösten.
- Während der Kürbis im Ofen ist, Spinat, Chili und Tomaten waschen. Die Tomaten vierteln, die Chilischote in feine Streifen schneiden. Wer es weniger scharf mag, verwendet nur eine halbe Chili und entfernt die Kerne.
- Etwa 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chili kurz anschwitzen, dann die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten braten, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 1 Minute pro Seite). Den Knoblauch pressen, hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Anschließend Tomaten und Spinat dazugeben und weitere 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern, den Ricotta unterheben und jede Kürbishälfte mit den Chili-Garnelen toppen.
Notizen
Wenn es schnell gehen muss, kann der Spaghettikürbis auch in der Mikrowelle gegart werden. Dafür den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und ein paar Tropfen Wasser auf den Teller geben. Die Garzeit beträgt ca. 8 Minuten pro 500 g.