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Dies ist das erste Rezept, das ich je veröffentlicht habe (auf „Chefkoch“). Unten findest du das Rezept und Anmerkungen, was ich heute anders machen würde.

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Spaghetti Kürbis mit Chili-Garnelen

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Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 Spaghettikürbis
• 150 g rohe Garnelen frisch oder aufgetaut (keine vorgegarten TK-Garnelen verwenden, sie werden sonst trocken)
• 1 rote Chilischote
• 250 g Kirschtomaten
• 50 g frischer Spinat
• 100 g Ricotta für eine leichtere Variante kann auch saure Sahne verwendet werden
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Methode

 

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spaghettikürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen leicht mit Öl einreiben, salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten im Ofen rösten.
2. Während der Kürbis im Ofen ist, Spinat, Chili und Tomaten waschen. Die Tomaten vierteln, die Chilischote in feine Streifen schneiden. Wer es weniger scharf mag, verwendet nur eine halbe Chili und entfernt die Kerne.
3. Etwa 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chili kurz anschwitzen, dann die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten braten, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 1 Minute pro Seite). Den Knoblauch pressen, hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Anschließend Tomaten und Spinat dazugeben und weitere 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sobald der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern, den Ricotta unterheben und jede Kürbishälfte mit den Chili-Garnelen toppen.

Notizen

Wenn es schnell gehen muss, kann der Spaghettikürbis auch in der Mikrowelle gegart werden. Dafür den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und ein paar Tropfen Wasser auf den Teller geben. Die Garzeit beträgt ca. 8 Minuten pro 500 g.

Was ich heute anders machen würde:

• Den Spaghettikürbis mit der Schnittfläche nach unten rösten statt nach oben.
• Den Knoblauch später in die Pfanne geben. Früher habe ich ihn gleich am Anfang hinzugefügt, aber gerade bei gepresstem Knoblauch werden die kleinen Stücke schnell braun und bitter.
• Für eine mildere Variante die Kerne aus der Chili entfernen.
• Die Garzeit der Garnelen auf ca. 1 Minute pro Seite reduzieren statt 2–3 Minuten. In Anbetracht der gesamten Zeit in der Pfanne sind 2–3 Minuten zu lang und führen schnell zu übergarten Garnelen.

Auch wenn es Kleinigkeiten sind, machen genau diese Details den Unterschied zwischen einem okayen Gericht und einem richtig guten. Achte auf Details – sie können viel verändern.