Cooking on the bright side of life

Heute stelle ich euch mein Lieblings-Granola-Rezept vor, das ich aus verschiedenen Granola-Rezepten abgewandelt habe. Meine wichtigsten Änderungen: Pekannüsse statt der üblichen „Standard“-Nüsse und mehr Zimt. Wir essen dieses Granola fast jeden Sonntag, meist mit Soja-Kokos-Joghurt, saisonalem frischem Obst und Chiasamen.

Pekan-Granola

Mein Lieblings-Granola mit Pekannüssen, Zimt, Honig und einem Hauch Kokos.

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Portionen: 2 Bleche

Ingredients Method

Zutaten

  

• 600 g Haferflocken ich mische gerne zarte und kernige Haferflocken
• 120 g Pekannüsse fein gehackt
• 4 g Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Kokosöl bio, nativ
• 200 g Honig
• 1 Prise Salz

Method

 

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Haferflocken, Pekannüsse, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Kokosöl und Honig in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dann die Hitze ausschalten, Vanilleextrakt unterrühren und anschließend die Haferflocken-Mischung unterheben.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen (wirklich zwei, sonst trocknet das Granola nicht richtig) und die Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Im Ofen ca. 10–15 Minuten backen (abhängig vom Ofen). Umrühren und weitere 8 Minuten backen. Nochmals umrühren und weitere 2 Minuten backen, je nach gewünschter Bräunung. Den Ofen im Auge behalten, damit das Granola nicht zu dunkel wird.
5. Das Granola aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Es wird beim Abkühlen weiter trocknen und knuspriger werden – also keine Sorge, wenn es direkt aus dem Ofen noch nicht knusprig ist.
6. In einem trockenen Behälter aufbewahren.