Cooking on the bright side of life

Nach den Feiertagen habe ich immer Lust auf gemütliche, einfache Gerichte. Solche, die sich wohltuend anfühlen, aber trotzdem leicht sind. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe das Gefühl, in den letzten zwei Wochen genug gegessen zu haben, um den ganzen Januar abzudecken.

Heute teile ich deshalb mein unkompliziertes Rezept für Kürbissuppen. Den Großteil der Arbeit übernimmt der Ofen – am Ende muss nur noch alles püriert werden.

Wenn du die Suppe mit Gemüsebrühe zubereitest, ist das Rezept sogar vegan. Falls du dich fragst, warum ich oft Hühnerbrühe verwende: In unserem Hofladen gibt es Gläser mit hausgemachter Hühnerbrühe – ganz ohne künstliche Zusätze oder Geschmacksverstärker. Ich bin mit der selbstgemachten Rinderbrühe meiner Oma und meiner Mutter aufgewachsen, und deshalb greife ich lieber zu einer natürlich hergestellten Brühe als zu industriell produzierter (vor allem in Pulverform) wenn ich die Wahl habe.

Während der Corona-Zeit habe ich übrigens meine eigene Gemüsebrühe als Pulver gemacht. Ich hoffe, dass ich dieses Jahr wieder dazu komme – halte also Ausschau nach einem zukünftigen Blogbeitrag dazu! 😊

Geröstete Kürbissuppe

Wohlfühlgericht mit minimalem Aufwand

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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

  

• 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,5 kg, in Stücke geschnitten, Kerne entfernt
• 1 Süßkartoffel
• 2 Karotten geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Schalotten geviertelt
• 4 Knoblauchzehen geschält
• 3 EL Öl
• 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe erhitzt. Ggf. etwas mehr.
• 250 ml Kokosmilch Ggf. etwas mehr.
• 1 2 cm Ingwer fein gerieben
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Kochutensilien

• Pürierstab oder Mixer

Method

 

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Die Süßkartoffel waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Alle Gemüsestücke außer den Knoblauchzehen in eine große Schüssel geben, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl überzogen ist.
3. Das Gemüse auf ein Backblech geben. Die Knoblauchzehen in ein Stück Alufolie legen, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen, verschließen und ebenfalls auf das Blech legen.
   
4. Das Blech in den Ofen schieben und alles 45–50 Minuten rösten. Gegen Ende mit einer Gabel prüfen, ob die Süßkartoffel weich ist.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Süßkartoffel schälen (Vorsicht, heiß!) und den Knoblauch aus der Alufolie nehmen.
6. Alles in einen Topf oder Mixer geben und zu einer cremigen Suppe pürieren (mit Standmixer oder Stabmixer). Den geriebenen Ingwer hinzufügen und anschließend nach und nach heiße Brühe und Kokosmilch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Hinweis: Wenn du keinen Hokkaido-Kürbis verwendest, muss der Kürbis vor dem Garen eventuell geschält werden.