Cooking on the bright side of life

Dieses Jahr war ein gutes Tomatenjahr. Falls es euch ähnlich geht wie mir, und ihr massenweise Tomaten geerntet habt, habe ich hier ein tolles und gleichzeitig super einfaches Rezept für Tomatensauce für euch. Entweder zum gleich Essen oder um sie in Gläsern haltbar zu machen.

Die Sauce kann man flexibel weiterverwenden. Ich essen sie sehr gerne einfach so mit Pasta und etwas Parmesan, oder auch mit Fleischbällchen, oder in einer Lasagne oder als Auflauf.

Ofen-geröstete Tomatensauce

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Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 2 kg Tomaten möglichst reif und aromatisch, z.B. Fleischtomaten, San Marzano, Kirschtomaten
• 2-3 Knoblauchzehen
• Zwiebel
• Ein paar Zweige Kräuter (Basilkum, Thymian, Rosmarin)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• ggf. etwas Zucchini o.ä. bis zu ca. ein Viertel der Gesamtmenge

Methode

 

1. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen.
2. Tomaten und Zwiebeln grob kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen und in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech geben.
   
3. Für ca. eine Stunde in den Ofen geben und rösten bis die Tomaten gebräunt sind.
   
4. Alles inklusive der ausgetretenen Flüssigkeit in einen Topf geben und pürieren.

Notizen

In der Sauce kann z.B. auch Zucchini mit verarbeitet werden. 

Übrige Sauce kann (noch heiß) in sterilisierte Gläser gefüllt und so haltbar gemacht werden.

Falls die Tomaten nicht komplett reif sind, kann man noch einen TL Zucker über die Tomaten geben bevor sie in den Ofen kommen. Aber die Sauce schmeckt wirklich am besten mit lokal gewachsenen, sonnengereiften Tomaten.